Schab w cieście

Składniki na 10 porcji:

• 275 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g miękkiego masła
• 250 g twarożku
• sól
• szczypta imbiru
• 3 pęczki szczypiorku
• 1 cebula
• 100 g serka śmietankowego
• 3 łyżki stołowe musztardy francuskiej
• 2 kg schabu bez kości
• tłuszcz
• bułka tarta do wysypania formy
• mleko do smarowania

Mąkę, proszek do pieczenia, masło, pół łyżeczki soli, imbir i połowę szczypiorku zagnieć na gładkie ciasto i odstaw na 20 minut.

Teraz obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę, a następnie dokładnie wymieszaj z pozostałym szczypiorkiem, serkiem śmietankowym i musztardą na pastę.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Natłuść formę do pieczenia i posyp ją tartą bułką. Formę wyłóż ciastem na grubość palca. Potem posmaruj górną część schabu połową pasty, połóż na cieście. Resztę pasty rozprowadź wokoło. Mięso zawiń w ciasto i połóż łączeniem do dołu.

Ciasto posmaruj mlekiem. Piecz je w piekarniku 45 minut, potem zdejmij papier do pieczenia, zredukuj temperaturę do 160°C i piecz dalej 20 minut.

Nas koniec wyjmij z piekarnika i delikatnie posmaruj zimną wodą (dzięki temu ciasto będzie lśniące).