Salsa pizzaiola, czyli sos pomidorowo-czosnkowy

Składniki:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 60 dag obranych ze skórki pomidorów z puszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 10 łyżek koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki cukru
• starty parmezan
• 1 seler naciowy
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz

Obraną cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj. Osącz pomidory (sok zachowaj), a potem je drobno pokrój. W rondlu rozgrzej oliwę i - stale mieszając - zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż wszystko razem 2 minuty. Do rondla z cebulą włóż pomidory, seler, wlej sok i powoli dodawaj pozostałe składniki. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i nadal gotuj, stale mieszając, około godziny. Sos powinien mieć konsystencję gęstej pasty. Na końcu wyjmij z sosu listek laurowy, sos dopraw do smaku solą i cukrem. Posyp parmezanem.