Sałatka z wątróbek i roszponki

Składniki na 4 porcje:

• 40 dag wątróbek kurzych lub indyczych
• 20 dag roszponki i kilka liści sałaty karbowanej
• 20 dag strączków groszku cukrowego lub fasolki szparagowej
• 1 spory ogórek sałatkowy
• 2-3 dymki
• 2 łyżki sezamu
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia
• 4 łyżki minigrzanek

sos:
• 3-4 łyżki majonezu sałatkowego
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• sól, pieprz

Roszponkę umyj i starannie osącz, sałatę porwij (nie krój!) na kawałki. Strączki groszku lub fasolkę ugotuj tak, by pozostały jędrne. Fasolkę szparagową pokrój na kawałki, ogórek - w półplasterki, a dymkę - w piórka. Składniki sosu starannie wymieszaj i dopraw (powinien być wyrazisty w smaku i słodkawy).

Teraz musisz przygotować wątróbkę. Opłucz ją, osusz, obtocz w mące wymieszanej z sezamem i usmaż na rumiano na rozgrzanym oleju (po 3 minuty z każdej strony).

Przygotowane uprzednio warzywa wymieszaj i rozłóż na talerze, zostawiając w środku trochę miejsca. Nałóż w nie po porcji sosu, a na nim ułóż gorącą wątróbkę. Posyp sałatkę minigrzankami. Podawaj z pieczywem razowym.