Sałatka z kuskusem

Składniki:

• 1/2 szklanki kuskusu
• 1 szklanka bulionu warzywnego w płynie
• 1/3 łyżeczki szafranu lub kurkumy
• 1 jędrny pomidor
• 1/2 papryki
• 1 mały zielony ogórek
• 10 dag czarnych winogron lub kilka czarnych oliwek
• 1 łodyżka selera naciowego
• 1 mała dymka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Kuskus wsyp do głębokiej salaterki i zalej wrzącym bulionem tak, by jego poziom sięgał około 0,5 cm ponad powierzchnię kaszki. Odstaw do napęcznienia na 5-6 minut. Następnie kaszkę spulchnij widelcem, zabarw szafranem lub kurkumą i dodaj do niej sok z cytryny i oliwę.

Warzywa umyj, osusz, a ogórki obierz ze skórki. Pomidor, paprykę i ogórki pokój w kostkę, seler w cienkie plasterki, a dymkę posiekaj i połącz z kuskusem, a potem dobrze wymieszaj. Winogrona umyj, przetnij każde grono na pół i wyjmij z nich pestki czubkiem noża.

Sałatkę przypraw solą oraz pieprzem, posyp natką i przybierz winogronami lub oliwkami. Przed podaniem dobrze byłoby ją schłodzić.