Sałatka z cukinii

Składniki na 4 porcje:

• 1 młoda jędrna cukinia
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka rzeżuchy wodnej
• 1 pęczek cebulki dymki
• 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

sos:
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3-4 łyżki oleju
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Roztarty z solą czosnek dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu i wstaw na chwilę do lodówki.

Umytą cukinię (ze skórką) wrzuć na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzątku. Po odcedzeniu przelej ją zimną wodą, osusz i pokrój w cienkie słupki. Na koniec skrop sokiem z cytryny.

Umytą i osuszoną dymkę oraz rzeżuchę pokrój, połącz je z cukinią, następnie polej sosem, wymieszaj. Sałatkę podawaj lekko schłodzoną, najlepiej z dodatkiem posiekanych orzechów.