Sałatka z melona

Składniki na 6 porcji:

• 1 melon (jeden duży lub dwa małe)
• 4 połówki brzoskwiń z kompotu
• 4 łyżki kompotu z brzoskwiń
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 4 łyżki płynnego miodu
• 2-3 łyżki soku z cytryny

do dekoracji:
• 15 dag malin

Rodzynki umyj i mocz w ciepłej wodzie około 30 minut. Melon przetnij na pół i po odrzuceniu gniazd nasiennych pokrój w półtoracentymetrową kostkę. Maliny delikatnie wypłucz na sicie, brzoskwinie wyjmij z kompotu i pokrój w kostkę.

W rondelku wymieszaj kompot z miodem i lekko podgrzej, aby miód się rozpuścił. Potem ostudź i dodaj sok z cytryny oraz rum.

Do przygotowanej wcześniej salaterki włóż kostki melona i brzoskwiń oraz dodaj rodzynki. Sałatkę polej sosem i delikatnie wymieszaj, po czym przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
W tym czasie zamieszaj owoce 2-3 razy. Tuż przed podaniem sałatkę przybierz malinami.