Sałatka z bakłażanów w sosie pomidorowym

Składniki na 4 porcje:

• 3 bakłażany

sos:
• 3 łyżki oleju
• 8 łyżek białego wytrawnego wina
• 50 dag pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 pęczek bazylii
• 1 mała papryczka chili
• sól
• pieprz
• oregano

Bakłażany umyj i pokrój w cienkie plasterki. Aby pozbawić bakłażany goryczy, posól je i odstaw na pewien czas, aż puszczą specyficzny gorzki sok. Potem delikatnie je odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. Połowę osuszonych bakłażanów smaż na rozgrzanym oleju, aż się lekko zarumienią. Na końcu posyp je oregano.

Przygotowanie sosu. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, włóż pokrojone pomidory, dodaj sól i przekrojoną chili. Duś wszystko na małym ogniu, wkładając po pewnym czasie obrany i posiekany czosnek oraz opłukaną i związaną w pęczek bazylię. Przypraw całość oregano, na końcu wlej wino. Nie zapomnij o wyjęciu z sosu ugotowanej bazylii!

Zalej bakłażany sosem i duś jeszcze 10-15 minut. Teraz odstaw sałatkę co najmniej na godzinę. Dopraw do smaku pieprzem. Tak przygotowaną potrawę podawaj wyłącznie na zimno.