Sałatka ryżowa curry

Składniki:

• 1/2 torebki ryżu długoziarnistego (12 dag)
• sok z cytryny
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 połówki brzoskwini konserwowej lub świeżej
• (albo 4 plastry ananasa lub mango)
• 4 plastry chudej wędliny
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łodyżka selera naciowego

sos:
• 3 łyżeczki majonezu sałatkowego
• 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka sosu egzotycznego
• 1 łyżka curry
• sól, pieprz

Ryż ugotuj na sypko z dodatkiem soku z cytryny, odcedź i dokładnie odsącz. Wędlinę pokrój w kostkę lub cienkie paseczki. Kukurydzę odcedź z zalewy i razem z wędliną dodaj do ryżu.

Wszystkie składniki sosu starannie wymieszaj i połącz z sałatką. Połówki brzoskwini pokrój w kostkę i dodaj do sałatki. Na koniec sałatkę posyp orzechami i drobno pokrojonym selerem naciowym.