Sałatka kurpiowska

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 10-15 dag ugotowanego mięsa kurczaka
• 2 twarde mięsiste pomidory
• 10 dag zielonego groszku (z puszki lub ugotowanego)
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny
• pieprz cayenne

sos:
• 1 łyżka majonezu sałatkowego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oleju sałatkowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka cukru

Zacznij od dokładnego wymieszania składników sosu i wstaw go do lodówki. Ugotowany ryż skrop sokiem z cytryny, posyp pieprzem cayenne, wymieszaj, a następnie odstaw na pół godziny.

Sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój w kosteczkę, usuwając z nich pestki. Groszek osącz, posiekaj obraną cebulę i zalej ją olejem, a mięso kurczaka pokrój w kostkę. Połącz wszystkie składniki sałatki, polej ją sosem i wymieszaj.

Na koniec sałatkę należy lekko schłodzić, a przed podaniem - posypać natką.