Sałatka francuska

Składniki na 6 porcji:

• 1 duża żółta, pomarańczowa, zielona, czerwona i fioletowa papryka
• 4-5 mięsistych pomidorów
• 4-5 jaj ugotowanych na twardo
• 2 korzenne filety śledziowe
• 2 łyżki wydrylowanych oliwek

sos:
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy
• 3-4 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• po 1 łyżce posiekanej zielonej pietruszki i szczypiorku
• cukier
• sól, pieprz

Roztarty z solą czosnek utrzyj z pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny i oliwą, a po wymieszaniu go dodatkowo z zieloną pietruszką i szczypiorkiem przykryj i odstaw do schłodzenia.

Umyte i osuszone papryki włóż na kilka minut do gorącego piekarnika, po czym obierz, poprzekrawaj na pół, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w grube paski. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i potnij w plastry, natomiast filety śledziowe - w cienkie paski, a jajka w plasterki.

Okrągły półmisek wyłóż plastrami pomidora, na nich dekoracyjnie porozrzucaj różnokolorowe paski papryki, całość polej sosem, a na papryce umieść plasterki jajek. Wierzch udekoruj oliwkami i paskami śledzi, znów polej sosem i wstaw na 30-40 minut do lodówki.