Róża karnawałowa

Składniki:

• 35 dag mąki
• 1/4 szklanki gęstej śmietany 18-proc.
• 3 łyżki rumu
• 5 dag masła
• 2 całe jaja
• 6 żółtek
• sól
• olej do smażenia

do dekoracji:
• cukier puder
• 1/2 laski posiekanej wanilii
• dowolna konfitura

Zacznij od przesiania mąki przez sito. Posiekaj ją na stolnicy z masłem, dodaj 7 żółtek, jajo i śmietanę, po czym wszystko razem dokładnie wyrób. Pod koniec wyrabiania osól i wlej rum. Ciasto rozwałkuj na grubość 1 mm, podsypując niewielką ilością mąki. Z rozwałkowanego placka wycinaj po 4 krążki na jedną różę, przy czym każdy z tych krążków musi być mniejszy od poprzedniego. Brzegi wszystkich krążków natnij nożem w 4-5 miejscach w równych odstępach. Pozostałe białko z drugiego jaja rozbełtaj. Posmaruj nim w środku ponacinane krążki i, przyciskając palcem, sklejaj je po 4 sztuki - od największego do najmniejszego.

W rondlu rozgrzej olej i wkładaj róże wierzchołkami do spodu. Dopiero potem odwracaj. Smaż z obu stron na złoty kolor. Usmażone osącz z tłuszczu (najlepiej na papierowym ręczniku), przełóż na przygotowaną paterę. Róże posyp cukrem pudrem wymieszanym z posiekaną wanilią i przybierz niewielką ilością dowolnej konfitury.