Rosół wołowy

Składniki na 8 porcji:

• 1 kg wołowiny (krzyżowa, antrykot, rostbef)
• 5 dag wątróbki drobiowej lub cielęcej
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 1 kalarepka
• 2-3 rzodkiewki
• 2-3 różyczki kalafiora
• 1/2 bulwy fenkułu
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• 1 cebula
• 1-2 liście laurowe, goździk
• po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
• sól
• sok z cytryny
• mielony pieprz

Zagotuj 3 litry wody z liściem laurowym, ziarenkami ziela angielskiego i pieprzu oraz cebulą z wbitym goździkiem. Włóż umyte, skropione sokiem z cytryny mięso, doprowadź do wrzenia i gotuj na niewielkim ogniu około godziny.

Stop na patelni masło, zeszklij na nim posiekaną cebulę, a następnie dodaj umytą, osuszoną i drobno pokrojoną wątróbkę. Kiedy mocno się zrumieni posyp ją pieprzem, dodaj do wywaru z mięsa i gotuj całość kolejne 15-20 minut. Teraz włóż obrane i umyte warzywa, posól. Gotuj jeszcze 30 minut, po czym odcedź.

Rosół możesz podawać z makaronem lub kostką z kaszy manny i/lub posypać posiekaną zieleniną.