Rosół babci

Składniki:

• 50 dkg mieszanej wołowiny pręga, żeberko, szponder
• 1 porcja rosołowa z kurczaka
• 1/4 lub 1/8 kury
• 10 skrzydełek
• 5 żołądków drobiowych
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek bulwy selera
• kawałek pora
• liść kapusty włoskiej
• 1 cebula
• 1 obrumieniona cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek natki pietruszki
• ½ małego buraka ćwikłowego
• 1 liść laurowy
• 1 ziele angielskie
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Każdy kawałek mięsa bardzo starannie myjemy pod bieżącą wodą. Do przygotowanego dużego garnka wlewamy około 3 litrów wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, przyrumienioną cebulę, cukier, odrobinę soli i mięsa. Garnek stawiamy na małym ogniu, przykrywamy pokrywką, zostawiając małą szparkę, bardzo powoli doprowadzamy do wrzenia.  Kolej na szumowanie czyli usuwanie powstałej piany. Robimy to bardzo starannie za pomocą dużej łyżki. Staranne odszumowanie zapewni nam klarowny rosół. Po około 30  minutach dodajemy obrane i umyte pozostałe składniki. Pamiętajmy o tym że dobry rosół musi się długo i bardzo powoli gotować. Jak pamiętam moja Babcia gotowała go zawsze około 4 do 5 godzin. Gdy mięsa zmiękną, a uznamy że rosół jest już dostatecznie aromatyczny przecedzamy go do innego garnka przez sito. Marchewkę pokrojoną w paseczki lub kostkę użyjemy do dekoracji talerza, a mięso do przyrządzenia krokietów, naleśników czy pierogów.  Tak przyrządzony rosól bosko smakuje z domowym, żółtym od jajek makaronem, posypany zieloną pietruszką i ozdobiony marchewka.