Rolada cielęca

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg górki cielęcej bez kości
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 pory
• 5 łyżek oleju
• 1 szklanka rosołu
• 3/4 szklanki śmietany
• kilka listków bazylii
• sól
• biały pieprz

Cebulę pokrój w kostkę, marchew w słupki, a pory w krążki. Mięso natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem, zwiń w rulon i zwiąż nicią kuchenną, obsmaż na 2 łyżkach oleju, przełóż do brytfanny, wlej resztę oleju oraz dodaj marchew, cebulę i pory. Następnie wstaw na półtorej godziny do pieczenia w temperaturze 200°C, co jakiś czas polewając rosołem. Upieczoną pieczeń przenieś na półmisek.

Powstały sos zlej do rondelka, dopraw go solą, pieprzem, wlej śmietanę, wsyp posiekaną bazylię i całość podgrzej. Na koniec pieczeń pokrój w plastry i oblej sosem.