Rolada z indyczej piersi

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg piersi indyczej
• po 1 papryce czerwonej, żółtej i zielonej
• 20 dag szynki lub kiełbasy
• 10 dag pieczarek
• 2 cebule
• 2 pomidory (mrożone)
• olej
• 1 łyżka tartej bułki
• 2 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• 1/4 litra wytrawnego białego wina
• 1/8 litra rosołu drobiowo-warzywnego
• 2 łyżki startego żółtego sera
• pieprz
• natka pietruszki

Pierś indyczą wypłucz i osącz. Następnie rozetnij nożem, formując z niej duży płat. Płat rozbij tłuczkiem, uważając, by nie rozerwać mięsa. Tak przygotowane zawiń w folię i włóż do lodówki.

Na oleju podduś pokrojone pieczarki, paprykę i cebulę. Połowę odłóż, resztę połącz z tartą bułką, śmietaną, żółtkiem i pokrojoną wędliną. Przypraw pieprzem.

Masę warzywno-szynkową rozprowadź na mięsie. Dookoła zostaw wolny około 1,5 cm brzeg, aby nadzienie podczas pieczenia nie wypłynęło. Na koniec posyp żółtym serem.

Tak przygotowaną roladę zwiń i obwiąż nicią, najpierw owijając nią mięso wzdłuż dłuższego końca, a następnie kilka razy w poprzek.

Roladę podsmaż, obłóż pokrojoną w cząstki cebulą i pomidorami, następnie podlej rosołem i winem. Duś około godziny w temperaturze 160°C. Potem wyjmij, pokrój w plastry i obficie posyp natką.