Rogaliki drożdżowe z makiem

Składniki:

ciasto:
• 80 dag mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 15 dag masła
• 3 żółtka
• 1 jajo
• 1 1/2 szklanki mleka
• 5 dag drożdży
• tłuszcz do blachy
• 1 roztrzepane białko

nadzienie:
• 25 dag maku
• 2 szklanki mleka
• 6 dag masła
• 1/3 szklanki miodu
• 1 żółtko
• 1 jajo
• 1/2 szklanki cukru
• po 5 dag posiekanych orzechów włoskich
• i migdałów,
• 10 dag rodzynek
• 1 cukier waniliowy
• 1/4 szklanki koniaku

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj pół szklanki letniego mleka i łyżkę mąki, a po wymieszaniu odstaw do wyrośnięcia.

Żółtka i jajo utrzyj z pozostałym cukrem i rozprowadź pozostałym mlekiem. Mąkę wysyp na stolnicę, zrób w niej zagłębienie, wlej do środka rozczyn, rozrobione żółtka i zagnieć ciasto. Wyrabiaj je tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Pod koniec dodaj jeszcze roztopione masło. Odstaw, by wyrosło.

Umyty mak zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu około 30 minut. Po osączeniu na sicie zmiel mak trzykrotnie.

W rondlu rozgrzej masło z miodem i cukrem waniliowym, dodaj bakalie i mak, po czym duś razem około 15 minut. Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj z przestudzoną już masą makową, a potem delikatnie połącz z pianą ubitą z białka oraz z koniakiem.

Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i pokrój je na trójkąty o podstawie około 10 cm. Przy podstawie trójkątów wyłóż po łyżeczce masy makowej i zwijając ciasto uformuj rogaliki. Ułóż je na blasze wysmarowanej tłuszczem w odstępach co 5 cm, a gdy podrosną, posmaruj roztrzepanym białkiem i piecz około 30 minut w gorącym piekarniku (180-200°C).