Wieniec makowy

Składniki:

ciasto:
• 3 niepełne szklanki mąki
• 15 dag masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 5 dag drożdży
• szczypta soli
• tłuszcz i bułka tarta do formy

nadzienie:
• 1 1/2 szklanki maku
• 1 czubata łyżka masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 białka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka kakao
• 3 dag smażonej skórki pomarańczowej
• 5 dag rodzynek
• 5 dag posiekanych orzechów włoskich
• 5 dag obranych i posiekanych migdałów

polewa:
• gotowa polewa marcepanowa
• płatki migdałowe

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, zaś mąkę wysyp na stolnicę. Posiekane z cukrem pudrem masło połącz z mąką, żółtkami, śmietaną i szczyptą soli, na końcu dodając drożdże. Zagnieć ciasto, podziel je na dwie części i rozwałkuj na prostokąty o wymiarach 25 x 39 cm.

Wsyp mak do wrzącej wody, zagotuj, odstaw na 30 minut, a potem odsącz i zmiel trzy razy. Zmielony mak podgrzej z masłem, cukrem, miodem, kakao i bakaliami, a po ostudzeniu wymieszaj z ubitą na sztywno pianą z białek. Masę makową rozsmaruj na jednym placku i przykryj go drugim, a potem oba razem zwiń w rulon (dłuższym bokiem).

Całość włóż do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą małej tortownicy z kominkiem, połącz końce i zostaw do wyrośnięcia. Piecz w średnio gorącym piekarniku (180°C) około 50 minut. Po wystudzeniu ciasto oblej polewą marcepanową i posyp płatkami migdałowymi.