Polędwica po astrachańsku

Składniki na 10 porcji:

• 1 kg polędwicy wołowej
• olej do smażenia

marynata:
• 1 seler (może być naciowy)
• 1 cebula
• estragon
• przyprawa do mięs
• oliwa
• sól, pieprz

do dekoracji:
• 1 pomidor
• 1 cytryna
• 1 świeży ogórek
• oliwki
• 30 dag gotowej bitej śmietany
• 15 dag kawioru

Warzywa rozdrobnij i wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty. Polędwicę zamarynuj z warzywami, odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Mięso oczyść z warzyw, obsmaż, potem dodaj warzywa i wstaw do piekarnika na 5-15 minut.

Upieczone mięso pokrój na skos w plastry, ułóż na talerzu, na środku wyłóż śmietanę i kawior, udekoruj.