Pizza neapolitańska

Składniki:

ciasto:
• 30-35 dag mąki
• 2 dag drożdży
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• tłuszcz do formy
• sól

wierzch:
• 50 dag pomidorów
• 1 mała puszka koreczków anchois
• 5 łyżek oleju
• kilkanaście zielonych lub czarnych oliwek
• 15 dag żółtego sera cheddar lub podlaskiego
• oregano, majeranek
• pieprz
• sól

Z podanych składników wyrób dość twarde i bardzo elastyczne ciasto drożdżowe. Odstaw je do wyrośnięcia na godzinę. Następnie lekko zagnieć, wyłóż na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wyłóż nim spód dużej, wysmarowanej tłuszczem tortownicy (o średnicy 26-28 cm), formując dookoła niezbyt wysoki brzeg. Następnie ciasto posmaruj olejem i na całej powierzchni ponakłuwaj widelcem. Teraz odstaw je na pół godziny do wyrośnięcia.

Pomidory sparz, obierz ze skórki, uduś w oleju, potem posól, oprósz pieprzem, odparuj sok i przestudź.

Ciasto ponownie posmaruj olejem, ułóż na nim duszone pomidory oraz rozdrobnione koreczki anchois. Możesz je teraz przybrać oliwkami i plasterkami lub wedle uznania - wiórkami sera. Całość oprósz solą i innymi przyprawami, po czym dodaj resztę oleju.

Pizzę wstaw do gorącego piekarnika na 20-25 minut. Podawaj na gorąco, pokrojoną jak tort.