Pikle mieszane

Składniki:

• 1 kg warzyw (marchewka, cebula szalotka,
• seler naciowy, kalafior, ogórek, fasolka szparagowa)
• 3/4 szklanki octu 6-proc.
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka gorczycy
• estragon
• sól

Warzywa umyj. Marchewkę i ogórek obierz, a potem pokrój w plasterki. Fasolkę oczyść z włókien, przytnij końce strączków, pokrój je na 2 cm kawałki. Seler obierz i pokrój w paski, a kalafior podziel na różyczki.

Teraz włóż warzywa do wrzącej, osolonej wody i gotuj około 5 minut. Odcedź i przełóż do słoików.

Przygotuj zalewę: dwie szklanki wody zagotuj z solą, gorczycą i estragonem. Dopraw cukrem i musztardą, a potem dodaj ocet. Tak przygotowaną zalewę odstaw na 15 minut. Potem zagotuj. Warzywa w słoikach zalej marynatą i zamknij. Pasteryzuj 20 minut.