Pierś indyka z kieszonką

Składniki na 4 porcje:

• 4 grube plastry mięsa z piersi indyka (po 15 dag)
• 4 płaskie łyżeczki startego parmezanu
• po 1/4 zielonej i czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Plastry mięsa umyj, osusz, posyp solą i pieprzem, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem. W każdym plastrze ostrym nożem natnij głęboką kieszonkę.

Paprykę umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę, a potem wymieszaj z parmezanem. Do każdej kieszonki bardzo delikatnie włóż po 2 łyżeczki nadzienia i zepnij wykałaczką lub szpilką do mięsa. Następnie mięso lekko oprósz mąką i obsmaż z obu stron na oliwie. Gdy się zrumieni, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i wlej ćwierć szklanki gorącej wody. Mięso duś, aż będzie miękkie.

Kurczak jest pyszny z piure ziemniaczanym i surówką z selera z orzechami.