Pierś indycza smażona w cieście

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag piersi indyczej
• 25 dag mąki
• 2 jaja
• 5 łyżek oleju
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 15 dag szynki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki rosołu drobiowego (z kostki)
• 3 łyżki oleju
• sól czosnkowa
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• tłuszcz do smażenia

Mięso opłucz, osącz, potnij na niezbyt grube plastry, lekko zbij tłuczkiem, natrzyj solą czosnkową oraz pieprzem i wstaw na pół godziny do lodówki.

Mąkę i jajka zmiksuj z 2 łyżkami oleju i 8 łyżkami wody i również odstaw na pół godziny do lodówki. Szynkę pokrój w paseczki. Pieczarki oczyść, umyj, osącz i potnij w plastry.

Obraną cebulę umyj, drobno posiekaj i podsmaż na pozostałym oleju. Dorzuć do niej pieczarki i też je przez chwilę podsmaż, a następnie zalej rosołem i duś przez około 20 minut. Na 5 minut przed końcem duszenia dodaj szynkę i dopraw powstały sos solą, pieprzem i śmietaną.

Schłodzone plastry mięsa poobtaczaj w cieście, usmaż z obu stron na złoty kolor i podaj z sosem posypanym drobno posiekaną natką.