Pierogi z kapustą

Składniki na 8 porcji:

do ciasta:
• 3 szklanki mąki
• 15 dag masła
• 2-3 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• sól

do farszu:
• 50 dag kwaszonej kapusty
• 10 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 1/2 łyżeczki nasion kopru
• 1 jajo
• 1 białko
• 2 łyżki oliwy
• pieprz
• tłuszcz do formy

Ciasto: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj masło, posiekaj nożem „na piasek”, dodaj żółtka, śmietanę i sól. Dokładnie, ale szybko zagnieć ciasto, owiń je w folię, włóż na kilka godzin do lodówki.

Teraz przystąp do przygotowania farszu. Kapustę poszatkuj, włóż do rondla, dodaj nasiona kopru. Zalej wrzątkiem, ugotuj, ugotowaną odparuj. Drobno pokrojone pieczarki i cebulę usmaż na oleju, dopraw pieprzem, dodaj kapustę i mieszając chwilę smaż wszystkie składniki razem. Potem zdejmij z ognia, przestudź, wbij jajo i wymieszaj.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto, pokrój na kwadraty, nadziewaj je kapustą i dokładnie zlepiaj. Pierogi ułóż na posmarowanej tłuszczem formie, posmaruj roztrzepanym białkiem, piecz w mocno nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

Pierogi możesz upiec w przeddzień Wigilii, w wigilijny wieczór wystarczy je podgrzać.