Pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami

Składniki 8-10 porcji:

ciasto:
• 3 szklanki mąki (50 dag)
• 1 szklanka mleka
• 4 dag drożdży
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 3 jaja

farsz:
• 3/4 kg kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 2 jaja
• parę grzybków suszonych
• 1 łyżka masła
• bulion grzybowy instant do smaku zamiast soli

Przygotuj ciasto: drożdże utrzyj z cukrem i pół szklanki ciepłego mleka. Wsyp szklankę mąki, wymieszaj, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Dwa jajka rozbij, wymieszaj z resztą mleka i mąki, połącz z rozczynem. Wyrób ciasto, wlej stopione masło, ponownie wyrób odstaw do wyrośnięcia.

Potem przyrządź farsz: kapustę obgotuj, odcedź, posiekaj. Grzybki i jaja ugotuj, posiekaj. Cebulę zeszklij na maśle. Wszystko wymieszaj z kapustą i przypraw bulionem instant do smaku.

Ciasto rozwałkuj, wytnij krążki o średnicy 8 cm. Pośrodku każdego połóż farsz. Zlep brzegi. Układaj na blasze. Jajko roztrzep, posmaruj nim pierogi i piecz je około 30 minut w temperaturze 180°C.