Pierogi lubelskie

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju
• 1 1/2 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
• 1 duża cebula
• 25 dag białego sera
• 10 dag wędzonej słoniny
• 1/2 szklanki śmietany 22-proc.
• mielona słodka papryka
• sól
• pieprz

Zacznij od wyrobienia z mąki, żółtka, oleju, szczypty soli i ciepłej wody elastycznego ciasta. Następnie nakryj je tak, by nie obeschło.

Cebulę obierz, posiekaj ją i przesmaż na pokrojonej w kostkę słoninie. Kaszę, ser i cebulę ze słoniną zmiel w maszynce. Dopraw solą i pieprzem.

Rozwałkuj dość cienko ciasto i kieliszkiem lub małą szklaneczką wykrawaj krążki. Nakładaj na nie po łyżce nadzienia i zlepiaj brzegi, formując pierogi.

Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj 5-8 minut od wypłynięcia. Po odcedzeniu polej pierożki śmietaną, doprawioną solą i papryką.