Pierogi rosyjskie pieczone

Składniki na 4 porcje:

ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 15 dag margaryny
• 2-3 łyżki śmietany
• 2 żółtka
• sól

farsz:
• 50 dag kiszonej kapusty
• 10 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• nasiona kopru
• 1 jajo
• 2 łyżki oleju
• 2 białka
• sól, pieprz

Mąkę przesiej na stolnicę, następnie dodaj margarynę, energicznie posiekaj ją nożem. Teraz dodaj żółtka, śmietanę, sól - wszystkie składniki dokładnie, ale szybko zagnieć. Ciasto zawiń w folię i włóż na kilka godzin do lodówki.

Kapustę posiekaj, włóż do rondla, dodaj nasiona kopru, po czym zalej ją wrzącą wodą, ugotuj i odparuj. Drobno pokrojone pieczarki i cebulę usmaż na oleju, dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj kapustę, wszystko razem chwilę smaż - cały czas mieszając - potem zdejmij z ognia, przestudź, wbij jajo i wymieszaj.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto, pokrój je na kwadraty. Każdy kwadrat nadziewaj kapustą, po czym dokładnie zlep. Pierogi ułóż w posmarowanej tłuszczem formie, posmaruj roztrzepanym białkiem. Piecz w mocno nagrzanym piekarniku na złoty kolor.