Piernik staropolski

Składniki:

• 1 kg mąki
• 3 jaja
• 50 dag miodu
• 40 dag cukru
• 25 dag masła
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
• 10 dag orzechów
• 3 dag smażonej skórki pomarańczowej
• 5 dag migdałów

masa:
• powidła śliwkowe i gotowa masa orzechowa

do dekoracji:
• gotowa polewa z białej czekolady
• posiekane orzechy

Miód, cukier i masło podgrzewaj, aż się zagotuje i zestaw z ognia. Do wystudzonej masy dodawaj stopniowo, dokładnie mieszając, mąkę, jaja, sodę rozpuszczoną w mleku, sól i przyprawę korzenną. Ciasto starannie wyrób, a pod koniec wsyp bakalie. Potem przełóż je do miseczki i przykryj lnianą ściereczką. Odstaw na tydzień lub dwa do lodówki.

Na 3-4 dni przed podaniem upiecz trzy placki w umiarkowanie gorącym piekarniku i wystudź. Placki przełóż powidłami i masą orzechową, przykryj papierem. Obciąż je równomiernie deseczką i odstaw na kilka godzin. Potem oblej piernik przygotowaną polewą oraz ozdób posiekanymi orzechami.