Piernik biszkoptowy

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3 jaja
• 3/4 szklanki miodu
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 10 dag posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• aromat waniliowy
• skórka z 1 pomarańczy lub łyżka rumu

Mąkę przesiej, dodaj cynamon, sodę, sól i proszek do pieczenia. W trakcie ubijania jajek stopniowo dodawaj miód i oliwę, a potem - nadal mieszając - powoli wlewaj przestudzoną już kawę rozpuszczoną w 3/4 szklanki ciepłej wody. W ten sam sposób dodaj mąkę. Na koniec wymieszaj ciasto ze zmielonymi orzechami, rumem i/lub aromatem waniliowym albo skórką pomarańczową z syropu.

Wlej ciasto do średniej wielkości tortownicy, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczenie potrwa 20 minut w temperaturze 180°C.