Pascha wielkanocna z bakaliami

Składniki:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• 6 żółtek
• 40 dag cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki żelatyny
• 30 dag bakalii (rodzynki, figi, morele, smażona skórka pomarańczowa, płatki migdałowe)

do dekoracji:
• winogrona
• brzoskwinie
• mandarynki
• posiekane orzechy laskowe
• płatki migdałowe

Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę i odstaw. Żelatynę rozpuść w wodzie (ćwierć szklanki) i przygotuj według przepisu na opakowaniu. Masło utrzyj do białości, po czym ucieraj dalej, stopniowo dodając ser, ubite żółtka, śmietankę i cukier waniliowy.

Gdy masa serowa będzie już jednolita, starannie wymieszaj ją z przygotowanymi bakaliami i przestudzoną żelatyną, a potem szybko przełóż do dużej tortownicy. Tortownicę wcześniej wysmaruj masłem, a jej bok obsyp posiekanymi orzechami i płatkami migdałowymi.

Masę serową przykryj karbowanym spodem posmarowanym masłem i obciąż ciężarkiem. Paschę wstaw do lodówki, by zastygła. Kiedy zastygnie okrój nożem jej brzeg, zdejmij bok tortownicy, a następnie (bardzo delikatnie) karbowany spód. Wierzch ciasta udekoruj według uznania cząstkami brzoskwiń i mandarynek oraz winogronami.