Papryka po śródziemnomorsku

Składniki na 4 porcje:

• 4 mięsiste kolorowe papryki
• 1 cebula
• 3 twarde mięsiste pomidory
• 30 dag wątróbki cielęcej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• tymianek, majeranek
• sól, pieprz

Oczyszczone z gniazd nasiennych i umyte papryki potnij w paski, pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, a obraną cebulę - w plastry.

W rondlu rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj paprykę i chwilę podsmaż, mieszając. Teraz do rondla włóż pomidory i posyp całość ziołami, solą i pieprzem. Następnie przez kilka minut duś wszystko pod przykryciem na niewielkim ogniu.

Obraną z błon wątróbkę pokrój w cienkie ukośne plastry, usmaż na stopionym maśle, posól, ułóż w żaroodpornym naczyniu. Tak przygotowaną wątróbkę obłóż uduszonymi warzywami i wstaw do nagrzanego piekarnika. Po krótkim podgrzaniu podaj z makaronem, francuskimi kluskami albo ryżem.