Pączki z wiśniami

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 4 żółtka
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka spirytusu
• 4 dag drożdży
• 1 płaska łyżka soli
• aromat rumowy lub arakowy
• 1 kg smalcu do smażenia
• 1/2 szklanki cukru pudru lub biały lukier
• 30 dag osączonych konfitur z wiśni

Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, a potem odstaw do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodaj żółtka utarte z cukrem, kilkoma kroplami olejku i odrobiną soli oraz wyrośnięty rozczyn. Zagnieć ciasto, pod koniec dodaj spirytus oraz rozpuszczone, ostudzone masło i wyrób, aż się całkowicie wchłonie (ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję). Odstaw, aby wyrosło. Następnie nabieraj drewnianą łyżką umoczoną w wodzie i rozpłaszczaj na dłoni posypanej mąką.

Na każdy placek nałóż łyżeczkę wiśni i starannie zlep. Na posypanej mąką ściereczce ułóż kulki stroną zlepioną do dołu i pozostaw w ciepłym miejscu, by ponownie wyrosły.

Smaż pod przykryciem na złoty kolor, a po odwróceniu już bez przykrycia. Rumiane pączki wyjmij na talerz łyżką cedzakową, a gdy ostygną, polukruj lub posyp cukrem pudrem.