Owocowa sałatka z kurczaka

Składniki na 4 porcje:

• 1 filet z piersi kurczaka (ugotowany lub upieczony)
• 3 brzoskwinie
• 1 winne jabłko
• 1 banan
• 1 czerwona cebula
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu sałatkowego
• kilka listków melisy
• pieprz cayenne
• oregano
• sól
• biały pieprz

Brzoskwinie sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i usuń z nich pestki. Wraz z obranym jabłkiem, cebulą i bananem pokrój je w kostkę (połowę brzoskwiń pokrój na plasterki i zostaw). Całość skrop sokiem z cytryny i posyp pieprzem cayenne i oregano.

Mięso potnij też w kostkę, posyp skórką z cytryny, wymieszaj z majonezem i połącz z owocami, a następnie polej jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki.

Przed podaniem udekoruj sałatkę plasterkami brzoskwini i listkami melisy.