Łopatka zapiekana w kapuście pekińskiej

Składniki na 8 porcji:

• 1 kg łopatki bez kości
• cebulki perłowe w łagodnej zalewie (ok. 30 dag)
• 12 liści kapusty pekińskiej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego w płynie
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 1 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka cukru
• sól, pieprz

Mięso zmiel, a liście kapusty opłucz i porwij palcami na mniejsze kawałki. Cebulki osącz z zalewy. Teraz mięso, cebulki, sok z cytryny, koperek, oliwę, cukier i skórkę z cytryny dokładnie wymieszaj oraz dopraw pieprzem i solą.

Żaroodporne naczynie wyłóż połową kapusty, umieść na niej masę mięsną, wyrównaj powierzchnię i przykryj pozostałą kapustą. Następnie wlej bulion i doprowadź całość do wrzenia. Wtedy naczynie przykryj i na 70 minut wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C.

Sos przelej do garnuszka, wymieszaj ze śmietaną i pogotuj na małym ogniu do zgęstnienia, po czym przypraw do smaku.