Naleśniki z serem i brzoskwiniami

Składniki:

ciasto:
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajo
• 1 1/2 łyżeczki oleju
• 1 1/4 szklanki mąki
• sól

nadzienie:
• 60 dag białego chudego sera
• 2 dojrzałe świeże brzoskwinie (lub 8 połówek z kompotu)
• 2 łyżki rodzynek
• 1 1/2 kubeczka kremu jogurtowego
• lub jogurtu naturalnego (22 dag)

Patelnię do smażenia naleśników posmaruj olejem (pół łyżeczki), najlepiej pędzelkiem. Składniki ciasta naleśnikowego dokładnie wymieszaj i ubij w mikserze, aż uzyskasz konsystencję śmietany.

Ser rozgnieć widelcem, wymieszaj z częścią jogurtu i rodzynkami oraz dodaj pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Smaż naleśniki, a każdy płat pokrywaj nadzieniem i składaj dwa razy na pół. Przed podaniem polej pozostałym jogurtem.