Muślinowa zupa rybna

Składniki na 4 porcje:

• 60 dag filetów z dorsza, mintaja lub innej ryby morskiej
• 2 czerwone papryki
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 mały pęczek dymki
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz (mielony i ziarnisty)
• tymianek
• sok z cytryny

Umyj rybę, osusz ją, skrop sokiem z cytryny, natrzyj tymiankiem i wstaw na 15 minut do lodówki.

Następnie umyj paprykę, po usunięciu gniazd nasiennych, pokrój ją w kostkę. Dymkę pokrój w kawałki. Seler oskrob, umyj, drobno pokrój.

Na rozgrzanym oleju podsmaż paprykę, dymkę i seler. Warzywa zalej 4 szklankami wrzącej wody, potem dodaj 3 ziarna pieprzu, sól do smaku. Gotuj 15 minut.

Do gorącego wywaru włóż rybę. Całość zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu jeszcze przez 15 minut.

Rybę wyjmij z zupy, pokrój w kawałki i znów dodaj do zupy. Zupę mocno podgrzej, jeśli trzeba dopraw do smaku solą i mielonym pieprzem i rozlej na talerze.