Mrożony krem kawowy

Składniki:

• 2 białka
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 szklanka zimnej wody
• 1/4 l bitej śmietanki
• 6 dag usiekanych orzechów laskowych
• 4 łyżki tapioki do zagęszczania
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki zmielonej kawy
• kawałek laski wanilii

Na początku zaparz kawę. W rondlu rozbij żółtko z połową naparu kawy, dodaj część tapioki, sól i 4 łyżki cukru. Podgrzewaj (na płytce), aż krem zgęstnieje. Dolej pozostałą kawę i jeszcze chwilę podgrzewaj. Wystudź. Teraz ubij na sztywną masę białka z 2 łyżkami cukru, dodaj pozostałą część tapioki.

Krem podawaj zamrożony, w pucharkach, kładąc na przemian warstwę kremu z tapioki i białek. Ozdób bitą śmietaną i polej polewą czekoladową.