Móżdżek wieprzowy smażony z jajkiem

Składniki:

• 500 g móżdżku
• 100 g masła
• 1 cebula
• 2 łyżki octu lub soku z cytryny
• 2 jaja
• 1 łyżeczka drobno pokrojonej zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

Móżdżek namocz w 1 l wody z octem i solą. Zagotuj, potem wyjmij, osącz i ostudź. Obierz z błon i pokrój na plastry lub w dużą kostkę. Cebulę drobno pokrój i podduś na maśle. Do cebuli dołóż móżdżek, całość smaż przez kilka minut. Następnie wbij jaja, móżdżek dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż, aż jaja się zetną. Posyp zieloną pietruszką. Podawaj z grzankami.