Mostek cielęcy nadziewany

Składniki:

• 1 1/2 kg cielęcego mostka
• 1 łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku lub łyżeczka suszonego
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól

farsz:
• 50 dag wątróbki cielęcej
• 10 dag słoniny
• 10 dag pieczarek
• 2 jaja
• 2 czerstwe kajzerki
• 1 cebula
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka masła
• 1 niepełna łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz

Bułki namocz w mleku. Umyty i osuszony mostek natrzyj solą, lubczykiem i bazylią, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Drobniutko pokrojoną słoninę przesmaż z posiekaną cebulą, dodaj bułki odciśnięte z mleka i wątróbkę przepuszczoną przez maszynkę. Pieczarki drobno pokrój, przesmaż na łyżce margaryny. Dodaj je do wątróbki razem z lubczykiem, natką pietruszki i pieprzem. Wbij jaja i dokładnie wyrób masę.

Masą nadziej mostek pod błoną, zepnij lub zaszyj, następnie ułóż na blasze wysmarowanej resztą margaryny. Całość polej stopionym masłem i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 60-90 minut, od czasu do czasu lekko skrapiając wodą i polewając wytworzonym sosem.