Medaliony w panierce kokosowej

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety schabowe bez kości (około 50 dag)
• pieprz
• sól
• tłuszcz do smażenia

panierka:
• mąka
• 1 jajo
• wiórki kokosowe

Kotlety rozbij tłuczkiem, nadając im okrągły kształt, po czym oprósz pieprzem i solą. Mięso panieruj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i wiórkach kokosowych (wiórki starannie dociśnij).

Medaliony smaży się z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.