Makowa panienka

Składniki na 8 porcji:

ciasto:
• 20 dag maku
• 15 dag cukru pudru
• 5-6 jaj
• 4 płaskie łyżki bułki tartej
• cukier waniliowy
• aromat migdałowy
• tłuszcz i mąka do formy

krem:
• 7 dag cukru pudru
• 4 żółtka
• 25 dag miękkiego masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 10 dag posiekanych orzechów

do dekoracji:
• czekoladowe ziarenka kawy i cukrowe kwiatki

Mak sparz, odcedź i przepuść przez maszynkę. Jajka zmiksuj z cukrem pudrem i waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaj mak, bułkę tartą i aromat. Całość delikatnie wymieszaj (masa powinna być puszysta).

Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Wysmaruj tłuszczem średnią tortownicę, oprósz ją mąką, po czym wlej masę makową. Piecz około 40 minut, nie otwierając piekarnika. Ciasto wystudź w tortownicy, wyjmij i przekrój na dwa krążki.

Teraz przygotuj krem. Do garnuszka wlej 4 łyżki wody, wsyp cukier. Mieszając podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut bez mieszania, po czym syrop wystudź.

Żółtka ubijaj na parze, dodając po łyżeczce syropu. Potem je nieco przestudź i dodaj (po kawałku) miękkie masło. Ubijaj tak długo, aż krem będzie gładki i puszysty. Na końcu wlej kawę rozpuszczoną w łyżce gorącej wody.

Jeden krążek ciasta posmaruj 1/3 kremu. Przykryj drugim. Wierzch i boki tortu posmaruj kremem i obsyp posiekanymi orzechami. Ozdób resztą kremu, czekoladowymi ziarenkami i cukrowymi kwiatkami.