Liście włoskiej kapusty duszone

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka włoskiej kapusty (ok. 1 kg)
• 5 dag chudego wędzonego boczku
• 1 łyżeczka smalcu
• 1 mała cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 liść laurowy
• kminek
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Umytą kapustę przekrój na cztery części i usuń głąb. Na stopionym w rondlu smalcu zrumień pokrojony w paseczki boczek, dodając posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę podsmaż mieszając, a następnie dodaj ćwiartki kapusty, listek laurowy, sól, pieprz i kminek. Z kolei wlej gorący bulion i wino i doprowadź potrawę do wrzenia, a później duś pod przykryciem na małym ogniu. Po około 20 minutach zdejmij przykrywkę, odparuj część płynu i wyjmij liść laurowy.

Dopraw całość do smaku sokiem z cytryny i ewentualnie solą i pieprzem.