Kurczak ze słodkim farszem

Składniki:

• kurczak (ok. 1 1/2 kg)
• 10 dag surowej wątróbki drobiowej
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki migdałów
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz

Umytego i osuszonego kurczaka natrzyj majerankiem i solą, po czym zostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Bułkę namocz w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zmiel, dodaj sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, a także jaja i posiekaną natkę. Całość przypraw pieprzem, solą i gałką i bardzo dokładnie wymieszaj.

Kurczaka nadziej przygotowanym farszem, zaszyj lub zepnij wykałaczkami, a potem ułóż w brytfannie. Piecz pod przykryciem w temperaturze około 200°C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełóż na ogrzany półmisek i obficie polej sosem.

Znakomitym dodatkiem do faszerowanego kurczaka są pieczone ziemniakami i surówką z selera, marchwi i jabłek.