Kurczak w delikatnej potrawce

Składniki na 6 porcji:

• 1 kurczak (około 1,3 kg)
• włoszczyzna
• 1/2 cebuli
• liść laurowy
• 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
• po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• sól

sos:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 żółtka
• sok z 1/4 cytryny
• 1 1/4 szklanki rosołu z kury
• sól

Kurczaka umyj, pokrój na porcje, zalej wodą, osól, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez mniej więcej 15 minut.

Umyj i oczyść włoszczyznę, obierz i opiecz nad ogniem cebulę i wraz z włoszczyzną i przyprawami dodaj do rosołu. Po godzinnym gotowaniu kurczaka wyjmij i ostudź. Mięso można oddzielić od kości i pokroić na kawałki.

Zrumień mąkę na roztopionym w rondlu maśle, rozprowadź ją 3/4 szklanki rosołu i - mieszając - zagotuj. Żółtka wymieszaj z pół szklanki rosołu, dodaj do zasmażki, a następnie zdejmij sos z ognia i przypraw go solą i sokiem z cytryny.

Kawałki kurczaka włóż do sosu i podgrzej. Potrawkę należy posypać koperkiem i podać z ryżem i sałatą.

Amatorzy jarzyn mogą marchewkę i pietruszkę z gotowania rosołu pokroić w drobną kostkę i przed podgrzaniem dodać do sosu razem z kawałkami kurczaka.