Kulebiak z białą kapustą

Składniki na 6 porcji:

ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżki masła
• szczypta soli

farsz:
• 50 dag białej kapusty
• 2 cebule
• 3 łyżki oliwy
• 4 białka
• sól
• pieprz
• tłuszcz i bułka tarta do blachy

Drożdże rozetrzyj z cukrem, letnim mlekiem i łyżką mąki, odstaw do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaną z solą wysyp na stolnicę, dodaj żółtka i drożdże. Dolewając stopniowo roztopione masło, zagnieć ciasto (wyrób je bardzo starannie). Po wyrobieniu odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło.

Kapustę sparz, wyciśnij i posiekaj. Cebulę drobno pokrój i uduś na połowie oliwy. Do zeszklonej cebuli dodaj kapustę, dopraw ją solą i pieprzem. Teraz podsmaż, wymieszaj z białkami (wcześniej usmażonymi na pozostałej oliwie i drobno posiekanymi). Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, przykryj warstwą farszu, zwiń jak roladę i włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pozostaw do wyrośnięcia.

Kulebiak piecz około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.