Pieróg z szynką i grzybami

Składniki na 6 porcji:

ciasto:
• 1 1/2 szklanki mąki
• 25 dag masła
• 25 dag twarogu

farsz:
• 25 dag pieczarek
• 30 dag szynki wędzonej
• 4 łyżki jogurtu
• 1 jajo
• 1 cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanej czerwonej papryki
• 1 łyżka mąki
• szczypta soli
• biały pieprz

Mąkę posiekaj z masłem, dodaj twaróg i szybko wyrób ciasto. Włóż do lodówki na godzinę.

Teraz zacznij przygotowywać farsz. Oczyść cebulę i pieczarki, grubo pokrój, usmaż na patelni, a pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem. Całość wymieszaj z natką pietruszki, pociętymi w kosteczkę plasterkami szynki i papryką.

Mąkę rozrób jogurtem i wymieszaj z pieczarkami. Odstaw do przestudzenia. Masa powinna zgęstnieć. Oziębione ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 35 x 40cm. Farsz wyłóż na połowie ciasta, zostawiając 2 centymetrowy pasek przy brzegu, przykryj go drugą połową ciasta i starannie zlep posmarowane rozbełtanym jajem brzegi. Wierzch też posmaruj jajem i ozdób kawałkami ciasta.

Pieróg przełóż na natłuszczoną i podsypaną mąką blachę, wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C), piecz około 30 minut na złoty kolor. Podawaj z zieloną sałatą doprawioną śmietaną ze szczypiorkiem.