Krokiety mięsne

Składniki na 5 porcji:

• 30-35 dag pieczonej albo gotowanej cielęciny lub drobiu
• 10-15 dag szynki lub okrawków wędlin
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 1 cebula
• po łyżce masła i przecieru pomidorowego
• olej do głębokiego smażenia
• 3-4 łyżki bułki tartej
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• jarzynka do mięs
• pieprz

Drobno posiekaną cebulę zeszklij na stopionym maśle, dodaj przecier pomidorowy, jarzynkę, pieprz i dokładnie wymieszaj. Chwilę duś wszystko na małym ogniu, po czym zdejmij i ostudź.

Namoczoną w mleku bułkę odciśnij, wymieszaj ją z sosem pomidorowym, a następnie dodaj przepuszczone przez maszynkę mięso i wędliny. Wbij do masy jajo doprawiając do smaku, dokładnie ją wyrób.

Formuj niewielkie krokiety, które po obtoczeniu w rozbełtanym jaju i bułce tartej, usmażysz na silnie rozgrzanym oleju.

Przed podaniem krokiety udekoruj gałązkami zielonej pietruszki, a podawaj je z ryżem lub makaronem i sosami, na przykład pomidorowym.