Krokiety serowe ze szczypiorkiem

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag białego sera śmietankowego
• 1 jajo
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 szklanka kaszy manny
• 8 dag masła
• 10 dag boczku
• 1 łyżka oleju
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 sałata
• sól, pieprz

Ser zmiel lub rozgnieć widelcem. Jajko rozbij i oddziel białko od żółtka. Szczypiorek umyj i posiekaj. Do sera dodaj żółtko, pieprz, sól i łyżkę szczypiorku, po czym wszystko razem wymieszaj. Białko ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i także delikatnie połącz z masą serową.

Do masy dodaj kaszę mannę, zagnieć wszystko razem, podziel na 24 porcje i uformuj z nich krokieciki, które następnie usmaż na rumiano na roztopionym maśle.

Boczek zrumień na rozgrzanej na patelni łyżce oleju, a po wyjęciu skrop go octem i oprósz solą i pieprzem.

Sałatę umyj, osusz, porwij palcami na kawałki i dodaj szczypiorek. Przed podaniem sałatę wymieszaj z sosem i boczkiem. Tak przyrządzone krokiety podaje się z sałatą.