Krokieciki cielęce

Składniki na 4 porcje:

• cielęcina i wątróbka z wywaru
• 1 duża cebula
• po 1 łyżce masła i mąki
• sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
• 2 żółtka
• pieprz
• bułka tarta lub posiekane orzechy do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Drobno posiekaną cebulę zeszklij na maśle, posyp mąką i dokładnie wymieszaj, a następnie zdejmij ją z ognia. Mięso i wątróbkę posiekaj, połącz z sokiem i skórką z cytryny, pieprzem, cebulą i żółtkami. Wyrób masę, doprawiając ją do smaku solą.

Uformuj niewielkie kuleczki, obtocz w bułce tartej lub orzechach i smaż na złoty kolor.

Podawaj z ryżem i surówkami lub jako gorącą przekąskę - z piklami.