Krewetki po malajsku

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag dużych mrożonych krewetek
• 10 dag mielonego mięsa z drobiu
• 1 duża cebula
• 2 pomidory
• posiekany świeży imbir
• curry
• 2 łyżki soku i skórka otarta z cytryny
• 6-7 ząbków czosnku
• 1 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• (lub 15 dag wiórków kokosowych i 1 szklanka mleka)
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka pokruszonych strączków chili
• jarzynka

Wiórki kokosowe zalej gorącym mlekiem i odstaw na 30 minut, po czym dokładnie odcedź i wygnieć na sicie. Sparz wrzątkiem i obierz ze skórki pomidory, a także pokrój obraną cebulę i czosnek.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną w cienkie plastry cebulę, skórkę z cytryny i curry. Cały czas mieszając, podsmaż krótko na silnym ogniu, dodaj mielone mięso, roztarty z jarzynką czosnek i pokruszone chili. To wszystko wymieszaj, chwilę podsmaż, po czym wlej mleko kokosowe, sok z cytryny, wsyp imbir - doprowadziwszy sos do wrzenia - gotuj go dalej przez kilka minut na niewielkim ogniu.

Na płytszej patelni stop masło, na którym teraz przez kilka minut podsmażysz krewetki, mieszając je, by nie przywarły do dna, a następnie przełożysz je do sosu i poddusisz razem przez 5-7 minut. Malajczycy jedzą je z ryżem.