Kotlety z białej fasoli

Składniki:

• 25 dag fasoli
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 jajo
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2-3 łyżki tartej bułki
• sól
• pieprz
• tarta bułka do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Namoczoną wcześniej fasolę odcedź, ponownie zalej wodą, ugotuj (2 godziny), po czym odcedź i zmiksuj.

Obraną cebulę posiekaj, usmaż na maśle i dodaj do niej fasolę, jajko, roztarty z solą czosnek, tartą bułkę i pokrojoną zieloną pietruszkę. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i z powstałej masy uformuj 8 owalnych kotlecików. Następnie poobtaczaj je w tartej bułce, usmaż z obu stron, a po wyłożeniu na poukładane na talerzach liście sałaty - udekoruj małymi pomidorkami i koprem.